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Tortillas mit 4 Zutaten aus Kichererbsenmehl (Vegan + GF + Clean) • Ein Küchenchef aus Edelwicken



Wie man aus Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke leckere und einfache Tortillas aus 4 Zutaten Kichererbsenmehl herstellt. Diese Kichererbsen-Tortillas sind vegan, glutenfrei und sauber!

Wie man aus Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke leckere und einfache 4-Zutaten-Kichererbsentortillas macht. Diese Tortillas sind vegan, glutenfrei und sauber!

Wie Sie vielleicht inzwischen wissen, liebe ich Tortillas wirklich. Ich liebe es, sie zu essen UND ich liebe es, sie zu machen. Ich meine – duh, richtig? Wer nicht ?? Sie sind das ultimative Komfortlebensmittel, und ich finde es so lustig und aufregend, neue köstliche Aromen und gesunde Zutaten zum Verpacken zu finden Hausgemachte Tortillas.

Diese Tortilla aus Kichererbsenmehl ist eigentlich auf Anfrage auf Instagram entstanden. Ich hatte gerade meine geteilt Maniok-Mehl-Tortillas und ich wurde gefragt, ob ich jemals Tortillas mit Kichererbsenmehl gemacht habe – worauf ich anfänglich mit "Nein" geantwortet habe.

Aber nicht lange, meine Freunde! Bwahaha.

Die vier Zutaten, die für die Kichererbsen-Tortillas benötigt werden, sind getrennt und können in eine Schüssel gegeben werden, darunter Wasser, Kichererbsenmehl, Pfeilwurzelstärke und Meersalz.

Was ist Kichererbsenmehl?

Wenn Sie neu in Kichererbsenmehl sind, nennt man es auch "Kichererbsenmehl", "Gramm Mehl" oder "Besan". Es wird aus gemahlenen, getrockneten Kichererbsen hergestellt (was bedeutet, dass Sie es ganz einfach zu Hause machen können, auch!) und hat einen leicht nussigen, bohnenartigen Geschmack, ist aber meist neutral. Im Allgemeinen kann es als 1: 1-Ersatz für Weizenmehl verwendet werden.

Ist Kichererbsenmehl teuer?

Eine großartige Sache bei Kichererbsenmehl ist, wie billig es ist, was es zu einer der billigeren glutenfreien Mehlalternativen macht. Sie können eine ganze Tüte für weniger als 5 US-Dollar kaufen und sie hält eine ganze Weile, oder Sie können sie in der Hauptabteilung der meisten Reformhäuser und Lebensmittelgeschäfte kaufen oder bei bestellen Amazonas.

Seitenansicht der Rührschüssel mit trockenen Bestandteilen des Kichererbsenmehls, der Pfeilwurzelstärke und des Seesalzes, im Begriff, mit Wasser gemischt zu werden, um den Tortillateig des Kichererbsenmehls zu machen.

Wie man Kichererbsenmehl verwendet

Bis vor kurzem habe ich hauptsächlich Kichererbsenmehl in herzhaften Gerichten als Bindemittel oder als Mittel zum Eindicken von Saucen und Suppen verwendet (so wie hier) Truthahnsoße). Es eignet sich hervorragend als Allzweck-Mehlersatz zum Panieren Lachsstäbchen oder diese Zucchini Pommes.

Ist Kichererbsenmehl gesund?

Kurz gesagt, Kichererbsenmehl ist fantastisch und hat alle möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie zum Beispiel…

  • reich an Protein
  • reich an (löslichen) Ballaststoffen
  • reich an Mikronährstoffen (wie Eisen, Magnesium, Folsäure und Zink)
  • wenig Kohlenhydrate
  • wenig Kalorien
  • gut für dein Herz
  • reich an Antioxidantien
  • Enthält entzündungshemmende Eigenschaften
  • niedriger glykämischer Index (GI)
  • Gluten-frei
Rührschüssel mit Schneebesen, in der die vier Zutaten für die Kichererbsen-Tortillas gemischt werden, einschließlich Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke.

Ist Kichererbsenmehl Paläo?

Nein, Kichererbsenmehl ist kein Paläo. Dies liegt daran, dass Kichererbsen, wie viele andere Hülsenfrüchte, gekocht werden müssen, um essbar zu sein, was es nicht paläo macht.

Ist Kichererbsenmehl Keto?

Während Kichererbsenmehl im Vergleich zu Weizen, Reis, Mais und anderen Getreidemehlen nährstoffreich und kohlenhydratarm ist, wird es nicht als gute Ketooption angesehen, da es in Kohlenhydraten höher ist als andere ketofreundliche Mehle wie Mandelmehl und Kokosnussgeschmack.

Ist Kichererbsenmehl vegan und glutenfrei?

Ja Ja Ja! Kichererbsenmehl ist eine erstaunliche Ressource für diejenigen, die eine saubere, vegane und / oder glutenfreie Ernährung bevorzugen. Die Menge an Protein und Ballaststoffen pro Kohlenhydrat in diesem Mehl ist großartig, was es zu einer großartigen Alternative zu typischen Weizenmehlen macht.

Nahaufnahme von Schneebesen zu zeigen, Textur, die wichtig ist, um die Kichererbsen-Tortillas zu machen.

So verhindern Sie, dass Kichererbsentortillas zerreißen

Ich habe zuerst versucht, dieses Rezept mit nur zwei Zutaten zuzubereiten: Kichererbsenmehl und Wasser. Es ist nicht gut gelaufen. Das Mehl hielt nicht genug zusammen und war nicht biegsam oder zart, wie Sie es sich für eine leckere Tortilla wünschen.

Also fügte ich Pfeilwurzelstärke hinzu, um die Textur weicher zu machen und alles zusammenzubinden. Das Hinzufügen von Pfeilwurzelstärke hilft auch, das Zerreißen der Tortillas zu verhindern. Es ist im Grunde genommen Magie.

Bratpfanne mit gekochter Kichererbsentortilla, um zu zeigen, wie es aussieht, wenn Sie bereit sind, umzudrehen.

Wenn Sie keine Pfeilwurzelstärke haben, können Sie auch Folgendes verwenden:

  • Tapiokamehl / Stärke
  • Maisstärke
  • Maniokmehl
  • Kartoffelstärke
  • Reismehl
Nehmen Sie eine Tortilla aus Kichererbsenmehl von der Spitze eines Stapels und zeigen Sie, wie geschmeidig und flexibel die Tortillas aus Kichererbsenmehl sind.

Wie man Tortillas aus Kichererbsenmehl im Kühlschrank aufbewahrt

Wenn Sie Ihre Tortillas nicht sofort essen (zum Warmhalten in ein sauberes Küchentuch gewickelt), können Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, z Diese wiederverwendbaren Stasher Aufbewahrungsbeutel. Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft aus dem Beutel drücken, damit sie nicht austrocknen.

Wie man Tortillas aus Kichererbsenmehl einfriert

Sie können sie auch bis zu 4-5 Monate einfrieren – fügen Sie einfach ein Blatt Pergamentpapier zwischen die Tortillas, damit sie nicht anhaften, und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel.

Übergeben Sie das Halten einer aufgerollten Kichererbsenmehltortilla, um Beschaffenheit zu zeigen und zu zeigen, wie flexibel die Tortilla ist.

Tortillas erwärmen

Zum Glück gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihre Tortillas aufzuwärmen. Mein persönlicher Favorit ist es, die Mikrowelle zu benutzen, weil ich finde, dass sie die meiste Feuchtigkeit zurückgibt. Hier sind die verschiedenen Methoden:

Mikrowelle: Legen Sie 4-5 Tortillas auf eine mikrowellengeeignete Platte und bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch, bevor Sie sie 20-0 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.

Ofen: Wickeln Sie 4-5 Tortillas in Aluminiumfolie und erhitzen Sie sie 15-20 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt sind.

Herd: Bei mittlerer Hitze eine Tortilla nach der anderen in einer Pfanne erhitzen. Es ist nicht erforderlich, Öl in die Pfanne zu geben. Auf Wunsch können Sie auch etwas Avocado- oder Olivenöl hinzufügen. Kochen Sie jede Tortilla etwa eine Minute lang oder bis sie durchgewärmt ist.

Seitenansicht eines Stapels einiger Kichererbsentortillas, die gehalten werden, warnen, indem sie in ein Geschirrtuch eingewickelt werden.

Mehr hausgemachte Tortilla-Rezepte!

Es ist ziemlich einfach, selbstgemachte Tortillas zuzubereiten, oder? Ich hoffe, Sie lieben diese Kichererbsentortillas. Probieren Sie als Nächstes eines dieser leckeren und gesunden hausgemachten Tortilla-Rezepte, die ich auch geteilt habe:

Wie man aus Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke leckere und einfache 4-Zutaten-Kichererbsentortillas macht. Diese Tortillas sind vegan, glutenfrei und sauber!

4-Ingredient Einfache Kichererbsentortillas

Wie man aus Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke leckere und einfache 4-Zutaten-Kichererbsentortillas macht. Diese Tortillas sind vegan, glutenfrei und pflegeleicht! So machen Sie aus Kichererbsenmehl, Meersalz, Wasser und Pfeilwurzelstärke köstliche und einfache Tortillas mit 4 Zutaten. Diese Tortillas sind vegan, glutenfrei und sauber!

Kategorien: Brot, sauberes Essen. Glutenfrei, milchfrei, proteinreich

Schwierigkeit: Einfach

Stichwort: Kichererbsen-Tortilla, Kichererbsen-Tortilla, gesunde Tortillas

Portionen: 10 4-Zoll-Tortillas

Kalorien: 117 kcal

Autor: Lacey Baier

Zutaten

  • 2 Tassen Kichererbsenmehl
  • 2/3 Tasse Pfeilwurzelstärke (kann auch Tapiokamehl verwenden)
  • 1 1/5 Tassen Wasser Plus mehr, je nach Bedarf zu dünn
  • 1/4 tsp Meersalz

Anleitung

  1. Fügen Sie Kichererbsenmehl, Pfeilwurzstärke und Meersalz zusammen zu groß hinzu Rührschüssel.

  2. Schneebesen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  3. Wasser hinzufügen und glatt rühren. Die Textur sollte dünn sein, wie Pfannkuchenteig. Fügen Sie Wasser hinzu, Esslöffel für Esslöffel, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

  4. Erhitze a Bratpfanne oder Bratpfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze.

  5. Gießen Sie 1/4 Tasse des Teigs auf die Pfanne (dies ergibt Tortilla in Taco-Größe). Sie können das Schwenken in einer kreisförmigen Bewegung ausführen, um eine gleichmäßige Verteilung auf einen größeren Kreis zu erzielen. Halten Sie die Bewegung jedoch so gleichmäßig wie möglich.

  6. Auf jeder Seite 1-2 Minuten kochen, bis sie bei mittlerer Hitze goldbraun sind. Die Tortilla ist bereit, umzudrehen, um die andere Seite zu kochen, wenn die Oberseite stumpf im Gegensatz zu glänzend erscheint.

Rezept Notizen

Wenn Sie feststellen, dass die Tortilla zu sprudeln beginnt und eher wie ein Crêpe aussieht, bedeutet dies in der Regel, dass Sie etwas zu viel Wasser hinzugefügt haben. Um dies zu beheben, fügen Sie einfach 1 Esslöffel Kichererbsenmehl und 1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke hinzu und wischen Sie erneut, dann kochen Sie erneut.

Nährwertangaben

4-Ingredient Einfache Kichererbsentortillas

Menge pro Portion (1 4-Zoll-Tortilla)

Kalorien 117 Kalorien aus Fett 18

% Täglicher Wert*

Fett 2g3%

Gesättigtes Fett 1g5%

Natrium 75 mg3%

Kalium 203 mg6%

Kohlenhydrate 20 g7%

Faser 3g12%

Zucker 3g3%

Protein 5g10%

Vitamin A 10 IE0%

Kalzium 14 mg1%

Eisen 1 mg6%

* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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